امریکا برای نخستین بار به فروش گوشت آزمایشگاهی مجوز داد

گوشت آزمایشگاهی به گوشتی گفته می‌شود که در نتیجه کشت سلولی در آزمایشگاه به دست آمده باشد. دو شرکت نوپای امریکایی حالا مجوز فروش گوشت آزمایشگاهی را به دست آورده اند.

وزارت زراعت ایالات متحده امریکا تائید کرده است که به شرکت‌های اپساید فودز (Upside Foods) و گود میت (Good Meat) مجوز لازم را داده است.

اوما والتی، بنیانگذار و رئیس شرکت اپساید فودز گفته است: «این مجوز اساساَ چگونگی رسیدن گوشت به میز غذای ما را تغییر می‌دهد.» او افزوده است: «این یک گام بزرگ به سوی آینده‌ای پایدارتر می‌باشد، آینده‌ای که انتخاب و زندگی را حفظ می‌کند.»

به اینستاگرام دویچه وله دری بپیوندید

جاش تتریک، رئیس شرکت گود میت گفته است که شرکت‌اش از زمان کسب جواز در سال ۲۰۲۰ در سنگاپور تا کنون تنها شرکتی بوده که گوشت آزمایشگاهی را به فروش رسانده است. او افزوده است: «و حالا شرکت ما اجازه فروش [گوشت آزمایشگاهی] به مصرف‌کنندگان در بزرگترین اقتصاد جهان را دارد.»

آشپزهای نامدار به عنوان اولین مشتریان

گوشت به اصطلاح کشت شده از نمونه‌های سلول‌های حیوانی که در مخازن فولادی تغذیه و رشد می‌کنند، به دست می‌آید. نه فقط شرکت اپساید فودز بلکه شرکت گود میت نیز در نظر دارد در ابتدا محصولات خود را در رستورانت‌های مجلل عرضه کند و پس از گسترش ظرفیت تولید، فروشگاه‌های موادغذایی نیز می‌وانند این گوشت را به دست بیاورند. 

بر بنیاد معلومات شرکت اپساید فودز، این شرکت اولین سفارش خود را از دومینیک کِرن، سر آشپز فرانسوی رستورانت بار کِرن (Bar Crenn) در سانفرانسیسکوی کالیفرنیا دریافت کرده است.

 گود میت به نوبه خود در حال کار بر روی اولین تولید برای سرآشپز اسپانیایی خوزه آندرس است که از جمله چندین رستورانت را در واشنگتن، پایتخت ایالات متحده امریکا اداره می‌کند.

راه‌حلی برای پرورشگاه‌های جمعی حیوانات؟

گوشت آزمایشگاهی حاصل شده از کشت سلولی، پروتئین حیوانی را بدون ‌مشکلات مرتبط با پرورش جمعی و کشتن حیوانات فراهم می‌کند. این گوشت را نباید با جایگزین‌های گیاهی مانند برگرهای سویا که طعم و بافت گوشت را دارند اما پروتئین حیوانی ندارند، اشتباه گرفت.

مصرف جهانی گوشت یک عامل تغییر اقلیم است، زیرا زمین‌های زیادی به این منظور مورد استفاده قرار می‌گیرد و پرورش جمعی حیوانات به هدف تولید گوشت باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه‌ای به خصوص گاز متان می‌شود. حامیان تولید گوشت مصنوعی می‌گویند که این کار باعث کاهش تبعات اقلیمی تولید گوشت عادی می‌شود.

با این حال منتقدان می‌گویند که تولید گوشت آزمایشگاهی به مقدار زیادی انرژی نیاز دارد. آنها این سوال را مطرح می‌کنند که آیا گوشت آزمایشگاهی در مقایسه با گوشت‌های مرسوم واقعاَ سازگار با محیط زیست است؟

مرکز حمایت از مصرف‌کنندگان آلمان در صفحه اینترنتی خود به یک تحقیق اداره محیط زیست فدرال اشاره کرده است که در نوشته‌ای تحت عنوان «گوشت آینده» وضعیت تحقیقات در این زمینه تا آخر آگست ۲۰۱۹ را جمع‌بندی کرده است. در این نوشته آمده است که تحقیقات اولیه ‌کاهش بیش از ۷۵ درصدی گازهای گلخانه‌ای در تولید گوشت مصنوعی را پیش‌بینی کرده بود، اما برعکس مطالعات جدید به نتایج متفاوتی دست یافته اند. براساس این تحلیل، با تولید گوشت آزمایشگاهی گازهای گلخانه‌ای بیشتری نسبت به تولید گوشت خوک یا مرغ‌های معمولی انتشار می‌یابد. 

یوتیوب دویچه وله دری را دنبال کنید 

برای مرکز حمایت از مصرف‌کنندگان در آلمان روشن است که فرضیه «سازگار بودن گوشت آزمایشگاهی با اقلیم» هنوز با حقیقت تطابق ندارد، ‌حتی اگر برآورد فعلی فرضی باشد. تنها زمانی می‌توان انتظار بهبودی قابل توجهی را داشت که به پیشرفت قابل توجه در «تولید انبوه» گوشت آزمایشگاهی دست یافته شود.

Pa/af (rtr, afp, verbraucherzentrale.de)